Een perfect gegrilde biefstuk met romige champignonsaus is een klassieker die het altijd goed doet. Door de BBQ krijgt de biefstuk een heerlijke rokerige smaak, terwijl de saus zorgt voor een smeuïge en hartige finishing touch.
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding
Haal de biefstukken 30 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
Wrijf de biefstukken in met olijfolie, knoflook, tijm, peper en zout. Laat ze even intrekken.
Steek de BBQ aan en zorg voor een directe hittezone (ongeveer 200°C).
Stap 2: Champignonsaus maken
Zet een gietijzeren pan of skillet op het rooster en laat deze goed heet worden.
Smelt de boter en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
Blus af met witte wijn (optioneel) en laat het iets inkoken.
Voeg de slagroom, mosterd en Worcestersaus toe en laat de saus zachtjes indikken. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 3: Biefstuk grillen
Leg de biefstukken direct boven de hete kolen en grill ze ongeveer 2-3 minuten per kant voor medium-rare (of langer naar wens).
Haal de biefstukken van de BBQ en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Stap 4: Serveren
Snijd de biefstuk in dunne plakken en serveer met de warme champignonsaus.
Heerlijk met gegrilde groenten en knapperige aardappeltjes van de BBQ!
Tip: Gebruik een kernthermometer voor de perfecte garing:
Rare: 50-52°C
Medium-rare: 55-57°C
Medium: 60-63°C
Well-done: 70°C+
Ingrediënten (voor 2 personen)
Voor de biefstuk:
Voor de champignonsaus:
